탄두리 페이스트 레시피
“탄두리 요리법 “라는 명칭은 인도, 파키스탄, 중동 전역에서 광범위하게 사용되는 점토 오븐(탄두르) 방식을 통해 얻은 것입니다. 이는 확실히 페르시아에서 건너온 이슬람교도 무굴족을 통해 인도에 소개되었습니다 창원 한식 맛집.
탄두리 내부 온도는 480C(900F)에 도달할 수 있으며 높은 요리 온도를 유지하려면 오븐을 오랫동안 켜두어야 합니다.
탄두르는 현재 전 세계의 많은 인도 레스토랑에서 필수적인 설비입니다. 오늘날 일부 탄두르는 숯 대신 전기나 가스를 사용합니다.
탄두리 치킨
큰 그릇 안에 다음을 추가하고 혼합해야 합니다.
- 플레인 요거트 컵
- 갓 짜낸 레몬즙 2큰술
- 다진마늘 1테이블스푼
- 잘게 다진 껍질을 벗긴 생강 뿌리 1테이블스푼
- 커민 가루 1테이블스푼
- 고수 가루 1티스푼
- 갈은 고추 작은술
- 카다몬 간 티스푼
- 다진 정향 티스푼
- 간 후추 작은술
- 소금 2티스푼
다음으로 무게가 대략 1 1/2 킬로그램인 닭고기를 먹고 서빙 조각으로 자릅니다. 닭고기 부분의 껍질을 벗긴 후 매리네이드가 들어갈 수 있도록 살 안의 칼집을 자른 다음 요거트와 향신료 혼합물에 닭고기 조각을 추가하고 닭고기 부분이 모두 덮이도록 여러 번 뒤집습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 8~24시간 동안 넣어두세요. 요리하기 30분 전에 닭고기를 냉장고에 넣고 오븐을 220℃로 미리 예열하세요. 남은 양념을 제거하기 위해 부드럽게 압축하면서 그릇에 닭고기를 꺼내고 기름을 바르고 오븐 내부 선반에 올려 놓은 다음 약 25~30분 동안 준비합니다. 잘게 썬 고수풀과 붉은색 양파, 토마토, 오이 조각을 레몬 한 조각과 함께 곁들여 보세요.
탄두리 해산물
큰 그릇 안에 다음을 추가하고 혼합해야 합니다.
- 신선한 레몬즙 1테이블스푼
- 다진마늘 1티스푼
- 다진 생강 뿌리 1티스푼
- 고수 가루 1티스푼
- 갈은 고추 1티스푼
- 커민 가루 1티스푼
- 심황 가루
- 계피가루 1티스푼
- 육두구 가루 1티스푼
- 말린 호로파 잎 1티스푼
- 식물성 기름 1티스푼
- 소금 1티스푼
다음으로 각각 약 250g 무게의 네 가지 해산물 필레(대구, 핼리벗, 아귀 등 단단하고 흰 해산물이면 충분함)를 가져다가 쟁반에 놓습니다. 탄두리 양념장을 이용해 가볍게 코팅한 후 1시간 정도 놔두세요. 큰 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 넣고 기름이 발연점에 가까워지기 전에 따뜻해집니다. 팬 안에 해산물 부분을 조심스럽게 넣고 약 3~4분 동안 볶습니다. 주걱을 사용하여 첫 번째 면과 비슷한 시간 동안 계속 굽습니다. 해산물이 익으면 개별 접시에 곡물, 토마토, 오이 리아타를 담고 잘게 썬 고수풀로 장식합니다.
다목적 탄두리 페이스트
이 레시피는 필요에 따라 사용하기 위해 냉동고에 보관할 수 있는 농축 페이스트를 제공합니다.
블렌더에 바로 다음을 넣고 바로 부드러운 페이스트로 만듭니다.
- 레몬 두 개 즙
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 생강 뿌리 100g
- 신선한 고수풀 75g
- 커민 종자 제품 50g을 살짝 구운 다음 첨가하기 전에 최고로 놔두세요.
- 파프리카 40그램
- p-씨를 제거한 붉은색 고추 4-6개(취향에 따라)
- 껍질을 벗긴 마늘 5쪽
- 토마토 퓨레 250그램
- 소금 2티스푼
- 갈은 후추 1티스푼
같은 양의 페이스트와 저지방 요거트를 섞으려면 닭고기, 고기 또는 해산물을 추가한 다음 냉장고에 8~24시간 동안 재워두세요. 나중에 사용하기 위해 얼리고 싶다면 얼음 트레이에 넣어서 얼린 후에 필요에 따라 사용할 수 있도록 냉동백에 큐브를 보관하세요.
지금까지 먹어본 탄두리 페이스트보다 더 뛰어난 탄두리 페이스트를 맛볼 준비를 하세요. 귀하의 의견을 읽어 보시기 바랍니다.