식당 관리 팁, 모든 새로운 관리자가 알아야 할 사항
새로운 식당 주인이라면 다음 팁을 준수해야합니다.
- 사업 계획을 세우는 것이 중요합니다.
- 정리되어 있어야합니다. 즉, 정확한 재무 기록을 유지하고 영수증을 잃지 않고 식당의 모든 것이 항상 어디에 있는지 아는 것이므로 필요한 경우 빨리 일을 할 수 있습니다.
- 레스토랑은 항상 서버 나 다른 직원의 관심이 필요한 사람들로 가득 차 있기 때문에 스트레스가 많은 상황이 많이있을 것이기 때문에 압력을 받고 침착하게 유지하십시오. 당신이 스트레스를 받으면, 주변의 다른 사람들은 아마도 그것에 대해 아무 말도하지 않더라도 불안감을 느낄 것입니다.
- 유니폼 및 허리 앞치마와 같은 것들을 포함하여 모든 사람에게 필요한 장비와 도구를 제공해야합니다. 때로는 여성과 남성을위한 효율적인 서비스와 다른 허리 앞치마를 제공하기 위해 필수품을 가지고 있어야하는 서버를위한 주머니가있는 허리 앞치마와 같은 실용적인 품목을 가져와야 할 수도 있습니다.
깨끗한 슬레이트로 시작하십시오
깨끗한 슬레이트로 시작한다는 것은 자신의 정신과 마음의 평화를 위해 시작하기 전에 이전 교대에서 남겨진 음식, 요리 또는 다른 음식의 식당을 지우는 것을 의미합니다. 이렇게하면 누군가가 교대하는 동안 누군가가 무언가를 떠날 때마다 다른 사람들의 엉망진창을 청소하는 것에 대해 걱정하지 않고 손에 필요한 일에 집중하는 것이 더 쉬울 것입니다. 또한 남은 품목을 버려서 모든 사람이 신선하게 시작하는 데 도움이되므로 나중에 오류의 여지가 많지 않습니다.
요점은 매일 출근 할 때 깨끗한 상태로 시작하는 것입니다. 따라서 이전에 일한 다른 사람들로부터 이미 지저분하기 때문에 상황이 더 쉽고 스트레스가되지 않습니다. 이것은 또한 모든 사람이 자신의 역할을 수행하고 전반적으로 책임을 지도록하여 모든 사람에게보다 정중 한 환경을 초래할 것입니다.
고객이 떠날 때 청소하십시오
고객이 떠난 후 정리하는 것은 실제로 소규모의 예의입니다. 이것은 음식이나 다른 유형의 쓰레기를 떠나는 경우 특히 중요합니다. 그 뒤에는 자신의 식사를 즐기려고 할 때 나중에 돌아 오는 사람들에게 매우 성 가실 수 있습니다.
고객이 이런 종류의 물건을 다루기를 원하지 않기 때문에 이러한 종류의 문제가있는 식당은 종종 비즈니스가 적을 것입니다. 누군가가 어떤 종류의 혼란을 남기고 즉시 정리할 수있는 방법이 없으면 나쁘게 보이기 때문에 미학적 관점에서도 중요합니다.
정문을 주시하고 사람들이 걸을 때 인사합니다.
고객을 만나고 인사하는 고객은 관계를 구축하고 더 많은 연결을 느끼는 좋은 방법입니다. 사람들은 이러한 유형의주의를 좋아하며 자신의 전문적인 신뢰성을 확립하는 측면에서 먼 길을 갈 것입니다.
또한, 누군가가 항상 현관 문을 주시하고 있는지 확인하십시오. 그래서 아무도 식사 나 물건을 지불하지 않고 눈치 채지 못하거나 몰래 빠져 나가지 않습니다. 이런 일이 발생하면 몇 가지 주요 문제가있을 것입니다. 왜냐하면이 사람들은 그들이 방문하는 동안받은 것에 대해 제대로 참석하지 않았다면 다시 돌아 오기를 원하지 않기 때문에 그 시점 이후에 식당에 돈이 적은 돈을 의미하기 때문입니다 창원 한식 맛집.
직원을 잊지 마십시오
직원을 행복하게 유지하는 것은 더 나은 서비스를 제공하고 더 많은 고객을 유치 할 수있는 또 다른 좋은 방법입니다. 직원을 돌보지 않으면 사기가 낮아지고 사람들은 의미가 없기 때문에 자신의 일을 잘하고 싶지 않을 것입니다. 모든 사람이 필요한 것을 가지고 있는지 확인하십시오. 편안한 워크 스테이션, 적절한 장비 (필요한 경우) 등이 없으면 이러한 것들을 얻을 수 있는지 확인하십시오. 식당이 가능한 모든 수준에서 성공하기 위해 먼 길을 갈 것입니다.
융통성이 있습니다
주어진 시간에 누가 당신과 함께 일하는 사람에 따라 관리 스타일을 조정하고 필요한 경우 새로운 것을 기꺼이 시도하십시오. 유연성은 좋은 관리자의 중요한 특성이며 직원과 식당을 원활하게 운영 할 것입니다. 다른 관리자가 다른 것을 다르게 처리 할 수있는 기회가 있으므로 새로운 관리 기술을 시도하려면 아이디어를 기꺼이 주려고합니다.
항상 관리자가되는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다
충분한 수면을 취하고 건강한 식사를하면서 항상 지친 느낌이 들지 않고 일에 집중할 수 있도록 자신을 돌봐야합니다. 관리자가되는 것은 쉬운 일이 아니며, 레시피와 스페셜에 대한 새로운 아이디어, 직원 문제를 다루고, 식당 마케팅 등에 대한 새로운 아이디어를 끊임없이 생각해야합니다. 매우 감정적으로 소모 될 수 있습니다.
누군가 자신의 일을 잘하지 않는다면 주저하지 말고 (정중하게)
팀의 모든 사람이 자신의 능력을 최대한 활용하고 있는지 확인하는 것은 관리자로서 귀하의 책임입니다. 누군가가 표준에 따라 수행하지 않는 경우, 이것이 비즈니스에 어떤 영향을 미치는지 알 수 있도록 그것에 대해 이야기해야합니다.
항상 긍정적 인 상태를 유지하십시오
양성은 사기를 높이려면 중요하며 고객과 함께 일할 때 좋은 태도를 취하는 것이 중요합니다. 식당에서 고객이 훌륭한 경험을하기 위해서는 질문과 명령에 대한 효율적인 응답을 제공하는 유능한 직원의 양질의 서비스가 필요하며, 적시에 음식을 얻을 수 있어야합니다 (너무 많은 지연이 있으면 부엌이 실제로 얼마나 잘 준비되어 있는지에 대해 잘 반영 될 수 있습니다).
항상 쉬운 것은 아니지만 여분의 시간을 기꺼이하고 관리자가 기대하는 것 이상으로 기꺼이 가고 있다면, 당신은 확실히 식당을 운영하는 성공을 거둘 것입니다. 성공적인 식당 주인은 자신이나 직원을 위해 모든 수준의 성공을 달성하기 전에 끝없는 노력이 필요하다는 것을 알고 있습니다.