다양한 종류의 육류 및 육류 제품

광고 누군가 고기에 대해 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 이미지는 양, 닭, 돼지와 같은 동물의 고기입니다. 고기는 단백질과 수분으로 구성되어 있으며 다른 음식과 함께 섭취합니다. 시중에는 가금류, 소형 식품, 사냥감, 조각, 그리고 신선육과 가공육 등 다양한 제품이 판매됩니다. 오랜 세월 동안 고기는 전 세계적으로 가장 중요한 주식 중 하나로 여겨져 왔습니다. 냉장 기술의 발전과 함께 다양한 종류의 보존 기술이 개발되었고, 그 결과 전 세계 다양한 지역에서 다양한 제품을 만나볼 수 있게 되었습니다 부산 메이드카페.

처리됨
가공식품은 잘게 다져 첨가물이 포함된 제품으로 만들어집니다. 이러한 육류 제품은 원래 육류와 질감이 다릅니다. 호주와 뉴질랜드에서는 이러한 제품을 소형 식품(small goods)이라고 합니다. 투움바에서 흔히 볼 수 있는 신선 소형 식품으로는 소시지, 베이컨, 런천, 그리고 기타 통조림 제품이 있습니다.

치료됨
때로는 염장 후에도 원래 고기의 모양과 질감을 그대로 유지하는 경우도 있습니다. 고기 조각을 액체 용액에 오랫동안 담가두면 염장육이 만들어집니다. 염장 과정에서 고농도의 소금을 포함한 다양한 재료가 첨가될 수 있습니다. 염장육의 예로는 설탕과 소금을 섞어 염장한 다양한 종류의 햄이 있습니다. 호주에서는 콘비프가 염장육으로 만든 인기 있는 요리입니다.

그을린
훈제육은 열, 연기, 그리고 종종 소금을 사용하여 보존합니다. 훈제육의 풍미는 훈제에 사용되는 나무의 종류에 따라 달라집니다. 가장 흔히 사용되는 나무는 히코리나무와 사과나무입니다. 베이컨은 훈제육의 대표적인 예이며, 소시지와 햄도 일부 포함됩니다.

건조한
다양한 가공 방식 중 육류 건조는 아마도 가장 오래된 방법으로, 고기를 잘게 썰어 외부에 두어 주변 열이 수분 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 오늘날 육류 가공업체들은 고기를 적절한 크기로 잘라 저온 오븐에 넣어 건조합니다. 이 과정은 이전 방식보다 빠르고 안전합니다. 투움바에서 판매되는 건조육의 대표적인 예로는 칩 형태의 소고기와 육포가 있습니다.

절인
염지와 마찬가지로 고기를 절이는 것도 육류 제품을 조리하는 또 다른 방법입니다. 하지만 이 과정에서 식초를 첨가합니다. 소금과 식초의 조합이 고기에 스며들어 매콤한 풍미를 더합니다. 절인 고기는 청어 절임이나 족발과 같은 전통 음식을 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다.

발효된
때로는 갈아서 양념하고 소시지 모양으로 만들기도 하는데, 이를 발효육이라고 합니다. 이 소시지는 익혀서 만들거나, 익히지 않고, 훈제하거나, 숙성시킬 수 있습니다. 다음 단계로 넘어가기 위해 준비되면, 매달아 발효시킵니다. 발효 시간은 고기의 종류에 따라 다릅니다. 살라미, 페퍼로니, 여름 소시지가 발효육의 가장 흔한 예입니다.